日前，有媒体报道称，工信部联合多个部委研究制定了推动预制化食品产业发展的政策性文件，并将于近期对外发布。预制化食品是《轻工业稳增长工作方案（2023-2024年）》中计划培育壮大的新增长点之一。

平安证券在研报中指出，2022年我国预制菜市场规模达到4196亿元，预计2026年将突破万亿元。

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受消息刺激，预制菜概念开盘后拉升。截至8月1日中午收盘，惠发食品（603536.SH）涨停，金陵饭店（601007.SH）等个股跟涨。

迎来全新发展机遇

近日发布的《关于恢复和扩大消费的措施》，针对稳定大宗消费、扩大服务消费、拓展新型消费等方面提出20条措施，其中专门提出支持餐饮服务消费，加快推进预制菜基地建设。

针对预制菜，文件提出要培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，进一步挖掘预制菜的市场潜力，加快推进预制菜基地建设，坚持安全、营养、健康的原则，不断提高餐饮质量和配送标准化水平。推广透明厨房，让消费者吃得放心。

这是继今年一号文件提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”之后，预制菜再次被重要文件提及，表明国家大力发展预制菜产业的决心。可以说，预制菜行业在后续具体政策的支持下，有望迎来全新发展机遇。

览富财经网注意到，此次“扩大消费20条措施”还提出，扩大餐饮服务消费，倡导健康餐饮消费，支持各地举办美食节，打造特色美食街区，开展餐饮促消费等活动。同时，因地制宜优化调整或延长餐饮场所营业时间。

下游餐饮行业的回暖有望带动上游食品饮料行业的B端需求恢复，尤其是预制菜、速冻食品、啤酒、调味品等餐饮产业链上的子行业。多家机构也建议，可以关注食品饮料行业的后续表现。

万亿赛道炙手可热

种种迹象表明，餐饮连锁化的趋势愈发明显，叠加外卖市场的快速发展，降本增效需求推动B端预制菜放量，社会结构的变化驱动C端预制菜市场扩容，近年来预制菜行业的渗透率不断提升。

2022年，我国预制菜市场规模达到4196亿元。平安证券预计，到2026年将突破万亿元。预制菜行业正处在竞争蓝海中，万亿赛道的想象空间广阔。

需要指出的是，当前预制菜行业的集中度较低，具有核心竞争力、规模优势的龙头企业有望在市场中快速抢占份额，并通过产品结构优化调整来提高企业的盈利能力。

全聚德（002186.SZ）是一家连锁经营的大型餐饮集团，也是中华餐饮发展进程中最具代表性的企业。公司在海内外拥有多家特许门店，全聚德仿膳食品厂已形成生产、物流、销售三个高度协调的产业布局，能够研发生产糕点、面食、卤味、酱料等上百种产品。公司的预制菜品类丰富，包括米粉肉、梅菜扣肉、四喜丸子、香辣鸡翅等。

同庆楼（605108.SH）是国家正式认定的中华老字号餐饮企业，至今已有近百年历史。公司努力为顾客提供高性价比的饮食产品和服务，获得了良好的口碑。公司自主研发了多款名厨预制菜，包括臭鳜鱼、红焖牛肉、松茸菌焖猪手、四川毛血旺等。

惠发食品是集预制菜品研发、生产、销售和提供健康食材供应链服务于一体的综合性食品企业。公司自主研发预制菜品2000余款，涉及八大菜系菜品系列、休食系列、面点系列、调理系列、火锅系列等，主要产品包括麻辣小龙虾、鲜嫩狮子头、农家蛋饺等。